化妝品學(xué)原理（李來丙）

全書分為五大部分，介紹了化妝品的分類、發(fā)展史、發(fā)展概況，闡述了與化妝品有關(guān)的皮膚科學(xué)、毛發(fā)科學(xué)和牙齒科學(xué)的相關(guān)理論知識，以及膠體與大分子溶液的理論、表面現(xiàn)象與界面吸附理論、乳狀液與乳化理論、化妝品的流變學(xué)理論、化妝品原料學(xué)，最后，給出了國家相關(guān)部門頒布的最新的化妝品行業(yè)法律法規(guī)，為化妝品的生產(chǎn)、銷售和化妝品行業(yè)的發(fā)展保駕護(hù)航。
本書可作為高等院?；瘜W(xué)工程與工藝、應(yīng)用化學(xué)、化妝品科學(xué)與技術(shù)、化妝品技術(shù)與工程等專業(yè)的化妝品學(xué)、化妝品學(xué)原理等化妝品類課程的教材及教學(xué)參考書，也可供從事化妝品研究、開發(fā)、生產(chǎn)和管理的專業(yè)技術(shù)人員閱讀。

李來丙，男，教授，湖南省青年骨干教師、湖南工學(xué)院化學(xué)工程與工藝本科專業(yè)創(chuàng)辦申請人、新增學(xué)士學(xué)位授權(quán)學(xué)科專業(yè)評估的負(fù)責(zé)人、湖南省應(yīng)用特色學(xué)科（材料科學(xué)與工程）學(xué)術(shù)方向帶頭人。近幾年來，已發(fā)表論文40余篇；撰寫專著2部；出版教材1部；獲得授權(quán)專利7項(xiàng)；主持與參與國、省自科等各類項(xiàng)目20余項(xiàng)，主持省自科基金2項(xiàng)，省科技廳科技攻關(guān)重點(diǎn)項(xiàng)目1項(xiàng)，省教育廳重點(diǎn)項(xiàng)目1項(xiàng)、一般項(xiàng)目3項(xiàng)，省級實(shí)踐教學(xué)基地項(xiàng)目1項(xiàng)，省級教改項(xiàng)目1項(xiàng)，市級校級科研教研項(xiàng)目7項(xiàng)；參與國自科基金項(xiàng)目2項(xiàng)，省自科基金1項(xiàng)，省經(jīng)委重點(diǎn)技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目1項(xiàng)，省教改項(xiàng)目1項(xiàng)。

隨著社會的高速發(fā)展，我國人民的物質(zhì)文化生活水平不斷提高，人們對化妝品的需求越來越大，我國化妝品工業(yè)也得到了迅猛發(fā)展。
為適應(yīng)我國化妝品工業(yè)的發(fā)展和培養(yǎng)專門人才的需要，教育部先后在2018年和2019年將“化妝品技術(shù)與工程”“化妝品科學(xué)與技術(shù)”兩個(gè)專業(yè)作為新專業(yè)，正式列入了高等教育本科專業(yè)目錄。從2020年到2022年，國家針對化妝品行業(yè)先后出臺了一些政策性法律和法規(guī)性文件，如《化妝品監(jiān)督管理?xiàng)l例》《化妝品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督管理辦法》等。這些文件的出臺，使得化工類和化妝品類專業(yè)所開設(shè)的化妝品類課程急需相應(yīng)的專業(yè)教材，因此，化妝品系列教材的出版迫在眉睫。
正是在這個(gè)大背景下，本教材編寫組在先前出版的教材的基礎(chǔ)上，收集了近年來國內(nèi)外大量科技文獻(xiàn)資料，并結(jié)合所有作者的教學(xué)、研究成果和工作實(shí)踐，編定了本教材。本教材結(jié)合了當(dāng)前新工科高校高素質(zhì)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標(biāo)，符合國家對化妝品行業(yè)相繼出臺的一些法規(guī)性文件。全書分成五個(gè)部分。第一部分為緒論，主要介紹化妝品、化妝品學(xué)和化妝品分類、化妝品工業(yè)發(fā)展概況、化妝品工業(yè)發(fā)展趨勢等。第二部分為第一章至第三章，詳細(xì)介紹了與化妝品有關(guān)的皮膚科學(xué)、毛發(fā)科學(xué)和牙齒科學(xué)的相關(guān)理論知識，為進(jìn)一步了解化妝品打下良好的基礎(chǔ)。第三部分為第四章至第七章，分別介紹了膠體與大分子溶液的理論、表面現(xiàn)象與界面吸附理論、乳狀液與乳化理論、化妝品的流變學(xué)理論，這些理論是掌握化妝品的作用原理、配方原理、生產(chǎn)工藝、檢測技術(shù)等的重要基礎(chǔ)，是化妝品學(xué)的重要理論內(nèi)容。第四部分為第八至第十一章，重點(diǎn)介紹了化妝品的原料學(xué)，主要包括化妝品用的基質(zhì)原料、表面活性劑、香精香料和其他助劑等，是化妝品的生產(chǎn)配方、制造工藝和行業(yè)發(fā)展的重要依據(jù)。第五部分為附錄，是國家相關(guān)部門頒布的化妝品行業(yè)法律法規(guī)，為化妝品企業(yè)的生產(chǎn)、銷售等提供強(qiáng)有力的保障，為我國化妝品行業(yè)保駕護(hù)航。
本書由湖南工學(xué)院李來丙教授和龔必珍擔(dān)任主編，李愛陽、劉寧、王慶任副主編，其他編寫人員還有龔升高、孫愛民、王津津、劉水林、伍素云等。在教材編寫過程中，還參考了大量的專業(yè)書籍和文獻(xiàn)資料，均列于書后，在此謹(jǐn)向參考文獻(xiàn)中列出的多位作者表示衷心的感謝！
本教材的出版由湖南工學(xué)院化學(xué)工程與工藝專業(yè)——湖南省一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)（DS2002）項(xiàng)目提供贊助，在此表示特別感謝！
由于作者水平和經(jīng)驗(yàn)有限，書中難免有不妥之處，懇請讀者和同行專家批評指正。

編者
2024年5月

緒論1
第一節(jié)化妝品概述1
一、化妝品的定義1
二、化妝品學(xué)1
三、化妝品的分類2
第二節(jié)化妝品工業(yè)發(fā)展概況2
一、化妝品的發(fā)展歷史2
二、國內(nèi)化妝品工業(yè)發(fā)展概況3
三、世界化妝品工業(yè)發(fā)展概況4
第三節(jié)化妝品工業(yè)發(fā)展趨勢6

第一章皮膚科學(xué)9
第一節(jié)皮膚的結(jié)構(gòu)9
一、表皮10
二、真皮11
三、皮下組織13
四、皮膚的附屬器官13
第二節(jié)皮膚的類型與作用14
一、皮膚的顏色與類型14
二、皮膚的作用17
三、皮膚的pH值和天然保濕因子20
第三節(jié)皮膚常見的疾病及皮膚老化21
一、皮膚常見的疾病21
二、皮膚的老化與化妝品護(hù)膚24

第二章毛發(fā)科學(xué)28
第一節(jié)毛發(fā)的化學(xué)成分與結(jié)構(gòu)28
一、毛發(fā)的化學(xué)成分28
二、毛發(fā)的結(jié)構(gòu)28
三、毛發(fā)的理化性質(zhì)與生長周期31
第二節(jié)頭發(fā)常見疾病及其護(hù)理36
一、頭發(fā)常見疾病36
二、頭發(fā)的保養(yǎng)與護(hù)理38

第三章牙齒科學(xué)41
第一節(jié)牙齒概述41
一、牙齒的結(jié)構(gòu)41
二、牙齒的生長發(fā)育43
第二節(jié)牙齒的疾病44
一、牙菌斑44
二、牙軟垢45
三、牙石45
四、齲齒47
五、牙周病49
六、牙本質(zhì)過敏癥50
七、牙病的預(yù)防50

第四章膠體與大分子溶液52
第一節(jié)分散體系52
一、分散體系概述52
二、膠體分散體系53
第二節(jié)溶膠的性質(zhì)54
一、光學(xué)性質(zhì)54
二、電學(xué)性質(zhì)55
三、動(dòng)力學(xué)性質(zhì)60
四、膠體的穩(wěn)定性和聚沉65
第三節(jié)大分子溶液69
一、大分子溶液的界定69
二、大分子化合物對溶膠的作用71
三、大分子溶液的黏度73
四、凝膠75

第五章表面現(xiàn)象與界面吸附76
第一節(jié)表面、界面現(xiàn)象76
一、表面、界面與表面張力76
二、吉布斯吸附公式79
三、大分子的定向排列79
第二節(jié)界面吸附80
一、氣-固界面吸附80
二、液-固界面吸附88
三、電解質(zhì)溶液中離子的吸附90
第三節(jié)表面活性劑91
一、表面活性劑概述91
二、表面活性劑的作用102

第六章乳化理論與乳狀液115
第一節(jié)乳化理論與乳化劑115
一、乳化理論115
二、乳化劑117
第二節(jié)乳狀液118
一、乳狀液的性質(zhì)118
二、乳狀液類型及其影響因素121
三、乳狀液的穩(wěn)定性與不穩(wěn)定性125
四、乳狀液的穩(wěn)定性測定130
五、多重乳狀液和微乳液131

第七章化妝品的流變學(xué)135
第一節(jié)流體概述135
一、剪切應(yīng)變與剪切速率135
二、黏度136
三、牛頓流體136
四、非牛頓流體137
五、化妝品的流變性質(zhì)138
第二節(jié)觸變性與黏彈性139
一、觸變性139
二、黏彈性141
第三節(jié)流變性質(zhì)的測定142
一、毛細(xì)管黏度計(jì)142
二、布氏黏度計(jì)143
三、同軸圓筒型黏度計(jì)143
四、錐板型黏度計(jì)143

第八章化妝品基質(zhì)原料145
第一節(jié)油性原料145
一、油、脂、蠟的化學(xué)成分145
二、油、脂、蠟的性能146
三、油、脂、蠟的種類148
四、油、脂、蠟的變質(zhì)及其防止措施159
第二節(jié)粉質(zhì)類與溶劑類原料163
一、粉質(zhì)類原料163
二、溶劑類原料166
第三節(jié)膠質(zhì)類原料168
一、膠質(zhì)類原料的作用168
二、有機(jī)膠質(zhì)原料169
三、無機(jī)膠質(zhì)原料171

第九章表面活性劑173
第一節(jié)天然表面活性劑173
一、烷基糖苷類173
二、皂苷174
三、卵磷脂174
第二節(jié)陰離子表面活性劑175
一、羧酸鹽類175
二、硫酸酯鹽類177
三、磺酸鹽類179
四、磷酸酯鹽類183
第三節(jié)陽離子表面活性劑186
一、烷基胺鹽型186
二、季銨鹽型187
三、雜環(huán)類陽離子型189
四、鹽型陽離子型190
第四節(jié)兩性離子表面活性劑192
一、咪唑啉型192
二、甜菜堿型193
三、氨基酸型195
四、氧化胺型196
第五節(jié)非離子表面活性劑197
一、多元醇型198
二、環(huán)氧乙烷加成型202
三、烷醇酰胺型205

第十章香精香料207
第一節(jié)香味化學(xué)概述207
一、嗅覺與味覺207
二、香味及其與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系208
三、香味的分類214
第二節(jié)香料的分類220
一、植物性香料220
二、動(dòng)物性香料223
三、單離香料225
四、合成香料227
五、半合成香料233
第三節(jié)香精235
一、香精的分類235
二、香精的組成238
三、調(diào)香的方法與工藝239
四、香料香精的穩(wěn)定性241
第四節(jié)評香與加香242
一、調(diào)香中常用的術(shù)語242
二、評香243
三、化妝品的加香244

第十一章化妝品用其他助劑247
第一節(jié)化妝品色素247
一、化妝品中色素相關(guān)名詞247
二、色素的分類247
三、色素的穩(wěn)定性249
第二節(jié)防腐劑250
一、防腐劑的作用機(jī)理251
二、化妝品用的防腐劑252
三、防腐效力的測定255
第三節(jié)抗氧劑256
一、抗氧劑的作用原理256
二、化妝品中常用的抗氧劑258
第四節(jié)保濕劑260
一、保濕劑與保濕機(jī)理260
二、保濕劑的分類261
第五節(jié)防曬劑265
一、防曬劑與防曬機(jī)理265
二、防曬劑的分類267
第六節(jié)其他添加劑270
一、增稠劑270
二、美白劑273
三、延緩老化活性組分277
四、去屑止癢劑279

參考文獻(xiàn)282

附錄一《化妝品監(jiān)督管理?xiàng)l例》285

附錄二《化妝品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》297

附錄三《化妝品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督管理辦法》306

附錄四《化妝品注冊和備案檢驗(yàn)工作規(guī)范》315

附錄五《化妝品注冊備案管理辦法》319