儀器分析實(shí)驗(yàn)（張英 ）

《儀器分析實(shí)驗(yàn)》深度對接行業(yè)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，分別選取食品、藥品、化妝品、土壤、水體、血液、化工產(chǎn)品等樣品，共編排具有代表性的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目42個(gè)，其中綜合性實(shí)驗(yàn)33個(gè)，設(shè)計(jì)性和創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)9個(gè)。本書實(shí)驗(yàn)技術(shù)包括紫外-可見分光光度法、紅外吸收光譜法、分子熒光光譜法、原子吸收光譜法、原子熒光光譜法、原子發(fā)射光譜法、電位分析法、極譜與伏安分析法、氣相色譜法、高效液相色譜法、X射線衍射法以及GC-MS、HPLC-MS、ICP-MS等儀器聯(lián)用法，并引入電子資源拓展教學(xué)模式，內(nèi)容豐富，可供不同專業(yè)不同層次使用者使用。
《儀器分析實(shí)驗(yàn)》可作為高等學(xué)?；瘜W(xué)化工、環(huán)境科學(xué)、材料科學(xué)、生命科學(xué)、食品科學(xué)、 農(nóng)學(xué)和醫(yī)藥學(xué)等專業(yè)的重要基礎(chǔ)課教材，也可供分析測試相關(guān)從業(yè)人員選用。

現(xiàn)代儀器分析是人類認(rèn)識客觀物質(zhì)世界的重要手段，也是保障人民生命健康和產(chǎn)品安全的重要工具，在科學(xué)研究和生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用極為廣泛。儀器分析實(shí)驗(yàn)是基于大型精密分析儀器的一門實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，是高等學(xué)?；瘜W(xué)化工、環(huán)境科學(xué)、材料科學(xué)、生命科學(xué)、食品科學(xué)、農(nóng)學(xué)和醫(yī)藥學(xué)等相關(guān)專業(yè)的重要基礎(chǔ)課程之一，是儀器分析課程教學(xué)的重要環(huán)節(jié)。近年來，隨著信息化手段和科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展、各類儀器更新升級和新儀器的使用，實(shí)驗(yàn)室資源發(fā)生了明顯變化。同時(shí)，為提升人才培養(yǎng)的質(zhì)量和適應(yīng)性，緊跟產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和行業(yè)人才需求，將行業(yè)、產(chǎn)業(yè)、企業(yè)發(fā)展的新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范納入儀器分析實(shí)驗(yàn)內(nèi)容勢在必行。
本書緊密結(jié)合社會發(fā)展需求和現(xiàn)代儀器分析新方法、新技術(shù)，深度對接行業(yè)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，既注重實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和技能的傳授，突出實(shí)用性，又緊跟儀器分析領(lǐng)域發(fā)展前沿，面向未來。本書分別選取了食品、藥品、化妝品、土壤、水體、血液、化工產(chǎn)品等樣品，編排了具有代表性的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目共42個(gè)，其中綜合性實(shí)驗(yàn)33個(gè)，設(shè)計(jì)性和創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)9個(gè)，包括紫外-可見分光光度法、紅外吸收光譜法、分子熒光光譜法、原子吸收光譜法、原子熒光光譜法、原子發(fā)射光譜法、電位分析法、極譜與伏安分析法、氣相色譜法、高效液相色譜法、X射線衍射法以及GC-MS、HPLC-MS、ICP-MS等儀器聯(lián)用法，扼要介紹了各類儀器分析方法的基本原理和特點(diǎn)，詳述實(shí)驗(yàn)步驟和注意事項(xiàng)，并引入電子資源拓展教學(xué)模式，內(nèi)容豐富，實(shí)用性和可操作性強(qiáng)，可供不同專業(yè)和不同層次的使用者選用。本書編寫過程中參考了國內(nèi)外優(yōu)秀的儀器分析實(shí)驗(yàn)教材和大量的文獻(xiàn)資料。在附錄部分，列出了一些其他的儀器分析實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目標(biāo)題，感興趣的讀者可通過其他途徑查閱相關(guān)內(nèi)容。希望本書的出版有助于一線分析檢測人員和高等院校相關(guān)專業(yè)的學(xué)生更好地掌握實(shí)驗(yàn)原理和儀器操作技能，提高運(yùn)用儀器分析解決實(shí)際問題的能力，適應(yīng)社會發(fā)展的需要，為工作及科學(xué)研究打下良好的基礎(chǔ)。
本書由四川輕化工大學(xué)、通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)（重慶）有限公司和自貢檢測檢驗(yàn)院等長期從事儀器分析實(shí)驗(yàn)教學(xué)科研和儀器分析檢測工作的一線教師和技術(shù)骨干共同編寫。編寫人員有四川輕化工大學(xué)張英（第一章、第二章第一節(jié)至第三節(jié)、第三章、第四章、第六章）、四川輕化工大學(xué)鐘俊波（第五章第一節(jié)和第二節(jié)、附錄）、通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)（重慶）有限公司程琴（第五章第三節(jié)）、自貢檢測檢驗(yàn)院林琪宇（第二章第四節(jié)）。全書由四川輕化工大學(xué)張英負(fù)責(zé)統(tǒng)稿和校正。四川輕化工大學(xué)化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院王濤、任旺、竇琳、王軍、徐斌等老師以及通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)（重慶）有限公司高級技術(shù)經(jīng)理何曉燕對本書的編寫提出了許多寶貴的意見。本書的編寫得到了四川輕化工大學(xué)教改項(xiàng)目和產(chǎn)教融合項(xiàng)目教材出版基金的資助。在此，一并對以上個(gè)人和單位致以衷心的感謝。
限于編者水平和經(jīng)驗(yàn)，書中難免存在疏漏和不足之處，懇請各位專家和讀者批評指正。

編者
2024年5月

第一章儀器分析實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)知識1
第一節(jié)儀器分析實(shí)驗(yàn)基本要求1
第二節(jié)分析試樣的前處理技術(shù)2
第三節(jié)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的記錄和處理6

第二章光譜分析實(shí)驗(yàn)8
第一節(jié)紫外-可見分光光度法8
實(shí)驗(yàn)1茶葉中咖啡因含量的測定14
實(shí)驗(yàn)2紫外分光光度法同時(shí)測定維生素C和維生素E16
實(shí)驗(yàn)3鄰菲咯啉分光光度法測定微量鐵19
實(shí)驗(yàn)4分光光度法測定食品中亞硝酸鹽含量23
實(shí)驗(yàn)5芳香族化合物紫外吸收光譜測定及溶劑效應(yīng)27
第二節(jié)紅外吸收光譜法30
實(shí)驗(yàn)6常見有機(jī)化合物的紅外光譜測定及譜圖分析34
實(shí)驗(yàn)7未知有機(jī)化合物的紅外光譜測定及譜圖解析39
第三節(jié)分子熒光光譜法40
實(shí)驗(yàn)8分子熒光光譜法測定阿司匹林片中乙酰水楊酸和水楊酸含量43
實(shí)驗(yàn)9分子熒光光譜法測定復(fù)合維生素B片中維生素B2含量46
實(shí)驗(yàn)10基于化學(xué)反應(yīng)選擇性熒光檢測微量間苯二酚50
第四節(jié)原子光譜法54
實(shí)驗(yàn)11火焰原子吸收光譜法測定牛奶中的鈣含量59
實(shí)驗(yàn)12石墨爐原子吸收光譜法測定血清中鉻含量64
實(shí)驗(yàn)13電感耦合等離子體-原子發(fā)射光譜法測定葡萄酒中多種無機(jī)元素68
實(shí)驗(yàn)14原子熒光光譜法測定染料產(chǎn)品中的砷、汞、銻72

第三章電化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)76
實(shí)驗(yàn)15直接電位法測定碳酸飲料和皮蛋的pH值78
實(shí)驗(yàn)16離子選擇性電極測定牙膏中氟離子含量82
實(shí)驗(yàn)17自動(dòng)電位滴定法測定醬油總酸量85
實(shí)驗(yàn)18單掃描示波極譜法測定自來水中鉛含量88
實(shí)驗(yàn)19鉍膜電極陽極溶出伏安法測定土壤中鋅、鉛、鎘含量91
實(shí)驗(yàn)20聚咖啡酸修飾電極同時(shí)測定抗壞血酸和多巴胺含量96
實(shí)驗(yàn)21金膜電極的制備及循環(huán)伏安法測定鐵氰化鉀電極反應(yīng)過程99

第四章色譜分離分析實(shí)驗(yàn)103
第一節(jié)氣相色譜法109
實(shí)驗(yàn)22氣相色譜法分離芳烴類化合物111
實(shí)驗(yàn)23氣相色譜法測定含酚廢水中的苯酚含量115
實(shí)驗(yàn)24氣相色譜法測定白酒中的醇系物含量117
第二節(jié)高效液相色譜法119
實(shí)驗(yàn)25高效液相色譜法測定食品中防腐劑含量122
實(shí)驗(yàn)26高效液相色譜法測定指畫顏料中三氯生和三氯卡班含量124

第五章其他儀器分析和儀器聯(lián)用分析實(shí)驗(yàn)128
第一節(jié)X射線粉末衍射法128
實(shí)驗(yàn)27X射線粉末衍射法進(jìn)行物相分析130
第二節(jié)質(zhì)譜法及其聯(lián)用技術(shù)134
實(shí)驗(yàn)28電感耦合等離子體-質(zhì)譜法檢測食品中鉛、鎘、鉻、汞、砷含量137
第三節(jié)色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)142
實(shí)驗(yàn)29氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定植物源食品中有機(jī)磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量145
實(shí)驗(yàn)30高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測食品中的甜味劑含量150
實(shí)驗(yàn)31高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測原料乳與乳制品中三聚氰胺含量158
實(shí)驗(yàn)32高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定食品中四環(huán)素類藥物殘留量163
實(shí)驗(yàn)33高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定塑料中持久性有機(jī)污染物170

第六章設(shè)計(jì)性和創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)174
實(shí)驗(yàn)34復(fù)方穿心蓮片中穿心蓮內(nèi)酯成分鑒定及含量分析175
實(shí)驗(yàn)35飲料中多種食品添加劑和維生素的檢測177
實(shí)驗(yàn)36香菇中多糖、維生素和微量元素的提取和含量分析178
實(shí)驗(yàn)37熒光金屬納米團(tuán)簇/碳點(diǎn)的制備及微量/痕量過氧化氫的檢測179
實(shí)驗(yàn)38中藥牡丹皮中丹皮酚的含量檢測180
實(shí)驗(yàn)39化妝品中限用或禁用物質(zhì)的檢測181
實(shí)驗(yàn)40紅辣椒中紅色素的分離與測定182
實(shí)驗(yàn)41嬰幼兒奶粉中微量元素分析183
實(shí)驗(yàn)42功能型DNA納米材料的設(shè)計(jì)、制備、表征及傳感檢測應(yīng)用184

附錄185

參考文獻(xiàn)193